━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜新潟産野ウサギのロワイヤルとCHデュクリュ・ボーカイユ1990年MGを楽しむ会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんと、ジビエの女王「野ウサギのロワイヤル」を楽しむ会を開催致します。 羽立シェフのスペシャリテの一つ、野ウサギのロワイヤル！ 濃密で複雑な味わいと香りには生半可なワインでは太刀打ちできません。 今回も悩みに悩み抜いて、ワインを決めました！ Chateau Ducru Beaucaillou 1990 MG シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1990年（マグナムボトル） 「サン・ジュリアンのラフィット」とも称され、スーパーセカンドの代表格でもあり、山吹色のエチケットが トレードマークのデュクリュ・ボーカイユは今昔問わずワイン通に愛されてきたシャトーです。 デュクリュ・ボーカイユのワインの本質はエレガントさと調和、バランス、気品、格、そして非凡という要素です。 サン・ジュリアンで最も逞しく、豊かで果実味に富むワインの一つということは間違いありませんが、 頑固なまでに時間をかけて熟成するワインです。1990年は20世紀を代表するグレートヴィンテージ、 丁度35年の熟成がこのワインを素晴らしい状態に仕上げています。 今回は貴重なマグナムボトルとのマリアージュを楽しんで頂きます。 非常に強いワインではありますが、熟成によりどのような状態に仕上がっているのか、是非ご期待ください♪ メインのリエーヴル以外にも、素晴らしいお料理とワインのマリアージュをお楽しみ頂きます。 サクラマスのミキュイ ジャガイモ・フレッシュチーズソーズには、透明感ある果実感と、エレガントな酸味、 クラシックピノ・ノワールを楽しめるルネ・ルクレールのバックヴィンテージをチョイスしました。 Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines 2003 Rene Leclerc ジュヴレ・シャンベルタン1級コンブ・オー・モワンヌ 2003年 ルネ・ルクレール 1962年創業のドメーヌ・ルネ・ルクレールは、弟のフィリップ・ルクレールと共に、ジュヴレ・シャンベルタン村の 有名な生産者です。新樽を多用する弟フィリップに対し、新樽を一切使わないルネのスタイルはとてもクラシカルで 対照的なキャラクターが楽しめます。 コンブ・オー・モワンヌは私も大好きなワインの一つです。熟成し、妖艶な味わいと香りをお楽しみ頂けます。 これら２つのお料理の他にも、素晴らしいお料理が目白押しです。 羽立シェフ渾身のお料理と、土浦鈴木屋の熟成ワインとのマリアージュに是非ご期待ください。 皆様のご予約をお待ちしております♪ ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://bit.ly/40YOJo5 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２８０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2025年3月15日(土) 19:00〜(受付18:30頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://bit.ly/40YOJo5 -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） 馬肉のタルタル ポンデケージョ Champagne Pannier Brut Rose NV シャンパーニュ・パニエ・ブリュット・ロゼNV フランス産ホワイトアスパラ フランドル風 Pinot Gris Clos Saint Landlin 2016 Mure ピノ・グリ クロ・サン・ランドラン 2016年 ミュレ 春のイカとほろ苦い春野菜 新玉ねぎのピュレフランボワーズ風味 Gruner Veltiner Single Vineyard Dry 2017 Sohm & Kracher グリューナー・フェルトリーナー・シングルヴィンヤード 2017年 ゾーム＆クラッハー サクラマスのミキュイ ジャガイモ・フレッシュチーズソーズ Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines 2003 Rene Leclerc ジュヴレ・シャンベルタン1級コンブ・オー・モワンヌ 2003年 ルネ・ルクレール 新潟産野ウサギのロワイヤル Chateau Ducru Beaucaillou 1990 MG シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1990年（マグナムボトル） Dessert et Cafe デザート・コーヒー Cafe コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://bit.ly/40YOJo5 (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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