━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） 〜野ウサギのロワイヤルとブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1993年カーゼ・バッセを楽しむ会〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、 東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんと、ジビエの女王「野ウサギのロワイヤル」を楽しむ会を開催致します。 羽立シェフのスペシャリテの一つ、野ウサギのロワイヤル！ 濃密で複雑な味わいと香りには生半可なワインでは太刀打ちできません。 今回も悩みに悩み抜いて、ワインを決めました！ Brunello di Montalcino 1993 Case Basse ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 1993年 カーゼ・バッセ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ地区の偉大かつ唯一無二の造り手として、その名を馳せたのがカーゼ・バッセです。 ワイン・アドヴォケイトにおいて「クラシカルなブルネッロ愛好家を感動させる味わい」と称賛されており、1982年の リリース当時から今に至るまで圧巻の品質を誇っています。基準に見合った年にのみ仕立て、年間生産量は 約15，000本とごく僅かな、超稀少銘柄です。産み出されるワインは、ピュアなブドウの旨味が凝縮したどこまでも 深遠な味わい、長期熟成に向く、究極のサンジョヴェーゼとして、初リリースから現在に至るまで、ワインにかかわる すべての人を魅了し続けています。 今回は、貴重な1993年を野ウサギのロワイヤルに合わせてお楽しみ頂きます！ どのようなマリアージュになるかお楽しみに♪ メインの野ウサギのロワイヤル以外にも、素晴らしい食材が目白押しです。 お魚料理は、カスベエイのクールブイヨン煮 シェリービネガーソース 合わせますワインは、ブルゴーニュの素晴らしいワイン、ムルソーになります。 Meursault Cuvee Charles Maxime 2018 Latour Giraud ムルソー・キュヴェ・シャルルマクシム 2018年 ラトゥール・ジロー ムルソーで１６代にわたりワインを造っている歴史あるドメーヌです。2008年から完全に有機栽培に移行し、 クリーンな果実味と樽香のバランスが素晴らしいワインを生産しています。 2018年はとても暑かった年ですが、しっかりとした果実感があり、若いうちから素晴らしい味わいを楽しめます。 この2皿以外にも、ギョランさんならではの、キジモモ肉のコンフィやフランス産ホワイトアスパラといった 素晴らしい食材を使ったお料理をお楽しみ頂きます。 ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-3-7&start_time=70200 皆様のご予約お待ちしております！！ シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。 その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、 2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。 本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。 そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。 ゆったりとした時の流れの中で、 羽立シェフのスペシャリテと、当店自慢の熟成ワインを楽しみましょう♪ -------------------------------------------------------------------------------- 会費 お一人様￥２６０００(税・サ込) ※現金払い（ご協力お願いいたします） 募集 ２４名様（先着順） 日時 2026年3月7日(土) 19:30〜(受付19:00頃) 場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン） 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523 http://gyoran.com/ 「飲酒運転」は、道路交通法で禁止されております。 お越しの際は、公共機関をご利用下さい 前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。 下記URLよりご予約サイトに入れます。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-3-7&start_time=70200 -------------------------------------------------------------------------------- メニュー （予定） サクラエビのグジェール 蝦夷ジカのリエット Fuori Misura 2023 San Giusto a Rentennano フオーリ・ミスラ 2023年 サン・ジュスト・ア・レンテナーノ フランス産ホワイトアスパラ サクラマスのマリネ Champagne Brut Rose NV Roger Bernier シャンパーニュ・ブリュット・ロゼ NV ロジャー・バルニエ カスベエイのクールブイヨン煮 シェリービネガーソース Meursault Cuvee Charles Maxime 2018 Latour Giraud ムルソー・キュヴェ・シャルル・マクシム 2018年 ラトゥール・ジロー ほぐした日本キジモモ肉のコンフィ 根セロリとカリンのレムラード Beaune V V 1996 Dominique Laurent ボーヌ V V 1996年 ドミニク・ローラン 新潟産野ウサギのロワイヤル Brunello di Montalcino 1993 Case Basse ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 1993年 カーゼ・バッセ Dessert et Cafe デザート・コーヒー ※当日の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合もございます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご予約お待ちしております。 ご予約はブラッスリーギョラン専用HPからの登録となります。 https://www.tablecheck.com/shops/brasserie-gyoran/reserve?&start_date=2026-3-7&start_time=70200 (株)土浦鈴木屋 代表取締役 鈴木恵一 土浦市田中1-7-15 電話029-821-1938 Fax 029-825-2661 E-Mail：key@suzukiya.jp URL:http://www.suzukiya.jp
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