Jean-Louis Chave
ジャン・ルイ・シャーヴ |
「ジャン・ルイ・シャーヴ」は、1481年創業の老舗ワイナリーです。
現当主の16代目ジャン・ルイ・シャーヴは、2003年にパーカーポイント100点を獲得し、
ローヌでは神聖化されている生産者です。
ジャン・ルイ・シャーヴのエルミタージュに使われているブドウ畑は、合計28ha。
テロワールの特徴を活かせるようそれぞれの土壌に合わせ、マルサンヌ、ルーサンヌ、シラー、グルナッシュを栽培しています。
収穫は極端に遅く、ブドウが十分熟すまで待ち、収量を抑え、徹底的な選果をしてワイン造りが行われます。
ここからがジャン・ルイ・シャーヴの真骨頂です。
彼曰く「エルミタージュはアッサンブラージュのワインである」とのことで、
それぞれの区画から収穫されたブドウを別々に醸造します。
白は、80％がステンレスタンク、20％が樽。赤は全て樽で18-24か月熟成されます。
できたワインのテイスティングを繰り返し、絶妙なアッサンブラージュで極上のワインが仕上げられます。
ワインに輪郭を与える「ペレア地区」、酸と繊細さの「ボーム区画」
タンニンとスパイスの「エルミット区画」、ミネラルの「ベサール区画」、、
と同じシラー種でもそれぞれのテロワールの色を最大限に活かせるアッサンブラージュを
施し、バランスを取りながらも高次元で複雑性のある素晴らしいワインが完成します。
赤2000ケース、白1200ケースと、非常に少ない生産量が、アッサンブラージュの苦労を物語っています。
エルミタージュの魔術師と称される神業ワイン、是非ご賞味ください。
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