| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
～ 子羊のパイ包み焼き、マリアカラスとCHパヴィ1970年を楽しむ会 ～
８／２２（土）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「料理に寄り添うワイン会」を行います。
第19回目となりました、ブラッスリー・ギョランさんとのワイン会ですが、
今回はメインのお料理に「子羊のパイ包み焼き、マリアカラス」をご用意致します。
合わせますワインは、
Chateau Pavie 1970 Saint‐Emilion
2012年に過去50年変わることのなかったサン・テミリオンの格付けの変更により、
最高格付の第１特別級Aに昇格し大きな飛躍を遂げたシャトー・パヴィ、
50年の熟成を経た1970年、しかも今回はマグナムサイズのボトルをご用意しました。
シェフ渾身のお料理とのマリアージュがとても楽しみです♪
前菜には、爽やかな旨味のある「キャビア・サワークリームのギャレット」をご用意いたします。
このお料理にはやはり泡ということでテタンジェ社の宝石「Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006」を合わせます。
そして、まさに夏が旬の鮎のお料理から「鮎のコンソメゼリーでパリ・ソワール」
こちらのお料理には、爽やかな香りと力強い味わいを持つソーヴィニヨン・ブランの傑作
ボルドー白ワインの王様との評価も受けている、「Chateau Couhin Lurton 2015」を合わせて行きます。
ソーヴィニヨン・ブランの華やかなアロマと鮎の香りのマリアージュが楽しみです。
お魚料理は、「穴子のヴァプールフォワグラのポワレ、ペリグーソース」、
合わせますワインは、熟成し、柔らかさと上品さを醸し出している
「Chambolle Musigny 1983 Pierre Bouree」を合わせて行きます。
シャンボール・ミュジニーというAOCをしっかりと表現した、繊細で香り豊かに熟成をしております。
今回のワイン会は、20名様の募集となっております。
羽立シェフ渾身のお料理と、鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しみましょう。
しっかりとしたコロナ対策の元、楽しいワイン会を開催したいと考えております。
※前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。
ブラッスリー・ギョランWEB予約HP
皆様のご予約をお待ちしております。
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフの素晴らしいお料理と、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
会費 お一人様￥20,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2020年８月２２日(土) 19:00～(受付18:30頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
募集 ２０名様 （先着順）
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
ご予約サイトは下記からどうぞ
子羊のパイ包み焼き、マリアカラスとCHパヴィ1970年を楽しむ会
＜メニュー（予定）＞
Madeleine Sale
月の輪熊を使った甘くないマドレーヌ
Syrah Sybel Rose 2016 Yves Cuilleron
Caviar
キャビア・サワークリーム・ギャレット
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006
Ayu 2020
栃木・箒川産天然鮎
鮎のコンソメゼリーでパリ・ソワール
Chateau Couhin Lurton 2015
Anago et Foirgras
穴子のヴァプール
フォワグラのポワレ、ペリグーソース
Chambolle Musigny 1983 Pierre Bouree
Agneau
子羊のパイ包み焼き、マリアカラス
Chateau Pavie 1970 MG
Dessert
サクランボのヌガーグラッセ
Cafe
コーヒー
※仕入れ状況などにより料理や調理法、ワインに変更がでる場合もございます
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