| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
～ ブルターニュ産オマール海老とキャビアを楽しむ会 ～
８／１７（土）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「料理に寄り添うワイン会」を行います。
今回はメインに、ブルターニュ産オマール海老のローストをご用意致しました。
合わせますワインは、フランス、ブルゴーニュの名醸地「ジュヴレ・シャンベルタン」のグラン・クリュ畑から
Charmes Chambertin 1992 Pierre Bouree
を合わせていきます。 1992年らしい、しっとりとした柔らかな果実と酸味が、オマールの旨味を包み、引き立ててくれます。
前菜の「パリソワール オマールのジュレとキャビア」には、凝縮した味わいのヴィルマールのシャンパンを、
「天然鮎のパリパリフリット ラタトゥイユ添え」には、ソーヴィニヨン・ブランから造られた香り高いボルドーの白、クーアン・リュルトン1994年を合わせて行きます。
魚料理のメイン「チョウザメのムニエルたっぷりキャビア添え」には、ブルゴーニュ、ムルソーの素晴らしい1級畑
「ペリエール」の熟成した1991年のワインを合わせて行きます♪
30年近い熟成を経てなお、美しい酸味と力強い香りと味わいがあり、チョウザメ、キャビアの力強い旨味とのマリアージュがとても楽しみです。
今回のワイン会は、３０名様の募集となっております。
是非、一緒に羽立シェフ渾身のお料理と、鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しみましょう。
ご予約お待ちしております。
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフのスペシャリテと、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
ご予約は、前回同様に、ブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となりす。
下記にURLを貼り付けてありますので、是非そちらを御覧ください。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/brasserie-gyoran/reserve
会費 お一人様￥15,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2019年8月17日(土) 18:30～(受付18:00頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
募集 ３０名様 （先着順）
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
メニュー（予定）
・プティ・パイ ベシャメルチーズ
Silvaner QbA trocken 2015Julius Spital
・パリソワール オマールのジュレとキャビア
Virmart Grande Reserve Brut Premier Cru
・天然鮎のパリパリフリット ラタトゥイユ添え
Chateau Couhins Lurton 1994
・チョウザメのムニエルたっぷりキャビア添え
Meursault 1er Cru Perrieres 1991 Robert Ampeau
・ブルターニュ産オマール海老のロースト
Charmes Chambertin 1992 Pierre Bouree
・デザート
・コーヒー
※仕入れ状況などにより料理や調理法、ワインに変更がでる場合もございます
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(㈱)土浦鈴木屋
ＴＥＬ 029-821-1938
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