| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
～ シェフ狩猟の鴨とリシュブールを楽しむ会 ～
１１／２３（土）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「料理に寄り添うワイン会」を行います。
今回はメインに、狩猟の解禁ということもあり、シェフが自ら狩猟した鴨をご用意致します。
合わせますワインは、フランス、ブルゴーニュでも最上のグラン・クリュの一つ「リシュブール」
Richebourg 2001 Gros Frere & Soeur
グロ・フレールの所有するリシュブールの面積は僅かに0.69ha、
20年近い熟成で、奥行きと複雑さが出始めている2001年を合わせていきます♪
「茨城産日本キジとフォワグラのテリーヌ」には、当店で新たに入荷を始めた、樹齢30年の厚みあるシュナン・ブランから
醸される素晴らしいヴーヴレィをチョイス致しました。
魚料理のメイン「真ダラ・白子・セップ茸のミジョテ」には、ブルゴーニュから、シャサーニュ・モンラッシェの素晴らしい1級畑
「レ・ショーム」のグレートヴィンテージ2010年を合わせます。
まだまだ力強さがあり、シャサーニュ・モンラッシェらしい、リッチで濃密な香りと味わい、そしてしっかりとした酸味が
ワインの骨格を造り出しています。どのようなマリアージュを見せてくれるのか、とても楽しみです。
また、ボージョレ・ヌーヴォー解禁後ということもあり、今回は当店で毎年輸入をしております「コラン・ブリセ」の
フレッシュなボージョレ・ヌーヴォーをお楽しみ頂きます。こちらも是非お楽しみに♪
今回のワイン会は、３０名様の募集となっております。
羽立シェフ渾身のお料理と、鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しみましょう。
皆様のご予約をお待ちしております。
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフのスペシャリテと、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
ご予約は、前回同様に、ブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となりす。
下記リンクよりご覧ください。
シェフ狩猟の鴨とリシュブールを楽しむ会ご予約サイト
会費 お一人様￥18,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2019年11月23日(土) 18:30～(受付18:00頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
募集 ３０名様 （先着順）
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
メニュー（予定）
・一口キッシュ
Cremant Dalsace Brut NV Rene Mure
・寒ブリの焙りマリネ
Beaujolais Nouveau 2019 Collin Bourisset
・茨城産日本キジとフォアグラのテリーヌ
Vouvray Dry 2015 Vobridius
・真ダラ・白子・セップ茸のミジョテ
Chassagne Montrachet 1er Cru Chaumees 2010 Philippe Colin
・シェフ狩猟!! 天然鴨のサルミソース
Richebourg 2001 Gros Frere et Soeur
・デザート
・コーヒー
※仕入れ状況などにより料理や調理法、ワインに変更がでる場合もございます
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