| Brasserie Gyoran ブラッスリー ギョラン（東京・八丁堀） |
～ ベキャスとシャーヴのエルミタージュをを楽しむ会 ～
１２／２９（日）、東京駅八重洲中央口より徒歩８分ほど、
東京・八丁堀のブラッスリー ギョランさんとの「料理に寄り添うワイン会」を行います。
今回は年末のスペシャルワイン会ということで、メインに、ジビエの王様と言われる「ベキャス」をご用意致しました♪
合わせますワインは、フランス、ローヌ最高のシラーワインの一つ
Hermitage Rouge 1992 Jean Louis Chave
エルミタージュ最高のワインと言われる、ジャン・ルイ・シャーヴの熟成した素晴らしいボトルを
ご用意いたしました。一体どのようなマリアージュを見せてくれるのか、今から楽しみです♪
前菜には、牡蠣を使った濃厚なお料理、そしてふぐ白子・天然ホタテを使った美しい一皿をご用意致します。
牡蠣には、熟成をした濃密なシャンパーニュ「Champagne Pannier Brut Selection Millesime Vintage 2008」を、
ふぐ白子・天然ホタテにはボルドーから力強い味わいの「Chateau Charron Acacia 2011」を合わせて行きます♪
さらに今回は、今の時期だけしか食べることができない、希少な食材「ブレス産シャポンのロースト」、そして
「熊の手のビール煮」もご用意して頂きました！
シャポンには、フランス・ブルゴーニュの熟成したグラン・クリュ「Corton Charlemagne 1997 Gaston et Pierre Ravaut」を、
熊の手には、しっかりとした味わいがあり、豊かな香りと酸味を楽しめる、
「Gevrey Chambertin 1er Cru Combe aux Moines 1995 Rene Lecrelc」を合わせて行きます。
どのお料理とワインのマリアージュも今から期待で旨が膨らみます♪
今回のワイン会は、２４名様の募集となっております。
羽立シェフ渾身のお料理と、鈴木屋自慢の熟成ワインとのマリアージュを楽しみましょう。
皆様のご予約をお待ちしております。
前回と同様に、ご予約はブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となります。
下記URLよりご予約サイトに入れます。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/brasserie-gyoran/reserve
（12/29限定 ジビエの王様・ベキャス会！へのご予約をお願い致します。）
シェフの羽立氏はフランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務めました。
その後、「ブラッスリーオザミ丸の内」「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」のシェフを務め、
2013年2月『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン、2015年８月店名をブラッスリー ギョランに改名し八丁堀に移転しました。
本場から学んだ姿勢と高い技術にて最高の料理をもてなします。
そのこだわりの「料理」と「ワイン」が出会いました。
ゆったりとした時の流れの中で、
羽立シェフの素晴らしいお料理と、フランスを代表する珠玉ワインを楽しみましょう♪
ご予約は、前回同様に、ブラッスリー・ギョラン専用HPからの登録となりす。
下記リンクよりご覧ください。
ベキャスとシャーヴのエルミタージュを楽しむ会ご予約サイト
会費 お一人様￥30,000(税･サ込)
※現金払い（ご協力お願いいたします）
日時 2019年１２月２９日(日) 18:30～(受付18:00頃)
場所 Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F Tel 03-5244-9523
募集 ２４名様 （先着順）
Brasserie Gyoran（ブラッスリー ギョラン）
＜メニュー（予定）＞
Huitre
牡蠣
Champagne Pannier Brut Selection Millesime Vintage 2008
Laitance
ふぐ白子・天然ホタテのミキュイ 玉葱とトリュフの淡雪
Chateau Charron Acacia 2011
Chapon
ブレス産シャポンのロースト シュープレームソース
Corton Charlemagne 1997 Gaston et Pierre Ravaut
Kumanote
熊の手のビール煮
Gevrey Chambertin 1er Cru Combe aux Moines 1995 Rene Lecrelc
Becasse
スコットランド産ベキャス 濃厚サルミソース
Hermitage Rouge 1992 Jean Louis Chave
Dessert et Cafe
デザート・コーヒー
※仕入れ状況などにより料理や調理法、ワインに変更がでる場合もございます
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ＴＥＬ 029-821-1938
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